返回画廊图鉴

聂璜 绘于康熙戊寅年(1698年)
介类
红蟹
出处:台北故宫博物院藏本第 4 册
危险2/5
原文
现代考证
这条多被看作红色岩蟹或红蟹类。
“壳色殷红如丹砂,煮熟更显红艳”主要是颜色描述,食味清甜则说明为可食海蟹。可能对应红色岩蟹、馒头蟹或其他浅海蟹,而非单一现代红蟹。
很多蟹煮熟后变红,必须看生时红色和体形才能细化。
口感尚可,风味清淡,常用于熬汤或晒干作辅料以增鲜。

这条多被看作红色岩蟹或红蟹类。
“壳色殷红如丹砂,煮熟更显红艳”主要是颜色描述,食味清甜则说明为可食海蟹。可能对应红色岩蟹、馒头蟹或其他浅海蟹,而非单一现代红蟹。
很多蟹煮熟后变红,必须看生时红色和体形才能细化。
口感尚可,风味清淡,常用于熬汤或晒干作辅料以增鲜。