海错图

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红蟹
第 4 册 • 第 30 开
聂璜 绘于康熙戊寅年(1698年)
介类

红蟹

出处:台北故宫博物院藏本第 4 册
美味3/5
危险2/5

原文

红蟹,壳色殷红如丹砂,煮熟更显红艳,味清甜。

现代考证

这条多被看作红色岩蟹或红蟹类。

“壳色殷红如丹砂,煮熟更显红艳”主要是颜色描述,食味清甜则说明为可食海蟹。可能对应红色岩蟹、馒头蟹或其他浅海蟹,而非单一现代红蟹。

很多蟹煮熟后变红,必须看生时红色和体形才能细化。

食味:口感尚可,风味清淡,常用于熬汤或晒干作辅料以增鲜。