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聂璜 绘于康熙戊寅年（1698年）
鱼类
瓜子肉
出处：故宫博物院藏本第 2 册
危险5/5
原文
现代考证
这条多被看作幼鲨腌制品。
原文说即幼鲨之肉，闽人盐腌食之，显然是食材名而非活体分类名。可归入幼年鲨鱼或小鲨加工品。名称可能来自肉块形状或商品切片。
无法知道实际来源是哪一种小鲨或幼鲨。
肉质细嫩但多细刺，食之需防鲠，宜作羹或煎炸以酥其骨。
这条多被看作幼鲨腌制品。
原文说即幼鲨之肉，闽人盐腌食之，显然是食材名而非活体分类名。可归入幼年鲨鱼或小鲨加工品。名称可能来自肉块形状或商品切片。
无法知道实际来源是哪一种小鲨或幼鲨。
肉质细嫩但多细刺，食之需防鲠，宜作羹或煎炸以酥其骨。