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聂璜 绘于康熙戊寅年（1698年）
鱼类
江瑶柱
出处：故宫博物院藏本第 3 册
危险2/5
原文
现代考证
这条多被看作江珧，栉江珧。
“肉中有一柱，干之即干贝”说的是大型双壳贝的闭壳肌，正是“江瑶柱/江珧柱”的名称来源。江珧类壳大而楔形，闭壳肌洁白肥厚，晒干后作为珍贵海味。此处“柱”不是独立生物，而是江珧的可食部位。
现代干贝也常由扇贝闭壳肌制成，但“江瑶”古名更贴近江珧类而非扇贝。
此物多有微毒或性寒，古书载食之不当可致疾，切忌擅自尝试。
这条多被看作江珧，栉江珧。
“肉中有一柱，干之即干贝”说的是大型双壳贝的闭壳肌，正是“江瑶柱/江珧柱”的名称来源。江珧类壳大而楔形，闭壳肌洁白肥厚，晒干后作为珍贵海味。此处“柱”不是独立生物，而是江珧的可食部位。
现代干贝也常由扇贝闭壳肌制成，但“江瑶”古名更贴近江珧类而非扇贝。
此物多有微毒或性寒，古书载食之不当可致疾，切忌擅自尝试。