海错图

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燕窝
第 3 册 • 第 15 开
聂璜 绘于康熙戊寅年(1698年)
羽类

燕窝

出处:故宫博物院藏本第 3 册
美味1/5
危险1/5

原文

金丝燕所筑之巢,有白、红数种。红者名血燕,最名贵,食之润肺大补。

现代考证

这条多被看作金丝燕唾液巢。

条目直接说“金丝燕所筑之巢”,并区分白、红数种,这是燕窝作为海岛洞穴采集品和食材的典型记载。现代所谓食用燕窝主要来自金丝燕类唾液筑成的巢,而非家燕泥巢。红燕窝“血燕”之说更多关涉矿物染色、氧化或加工传说,可作为物产史内容处理。

燕窝商品来源可能涉及多种 Aerodramus 金丝燕,红色成因也不宜沿用“大补血燕”的传统解释。

食味:肉质粗涩无味,古人多用于剥皮制鼓或作为药用,极少直接食用。