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聂璜 绘于康熙戊寅年（1698年）
鱼类
江鱼
出处：故宫博物院藏本第 1 册
危险4/5
原文
现代考证
这条多被看作银鱼类或小型鳀类。
“长二三寸，色银白，极细小，宜作羹”可指银鱼类，也可指闽海沿岸捕作小鱼羹的鳀科幼小鱼。古名“江鱼”与产于闽海并列，可能指江海交汇处成群小白鱼，而非严格淡水鱼。描述缺少鳍、吻、透明度等关键识别点。
此条很可能是地方商品小鱼名，需核对图像和闽地方言鱼名后再定。
据史料记载肉质极其鲜美，适合清蒸或入羹，乃是海中珍馐！
这条多被看作银鱼类或小型鳀类。
“长二三寸，色银白，极细小，宜作羹”可指银鱼类，也可指闽海沿岸捕作小鱼羹的鳀科幼小鱼。古名“江鱼”与产于闽海并列，可能指江海交汇处成群小白鱼，而非严格淡水鱼。描述缺少鳍、吻、透明度等关键识别点。
此条很可能是地方商品小鱼名，需核对图像和闽地方言鱼名后再定。
据史料记载肉质极其鲜美，适合清蒸或入羹，乃是海中珍馐！