海错图

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鲈鱼
第 1 册 • 第 8 开
聂璜 绘于康熙戊寅年(1698年)
鱼类

鲈鱼

出处:故宫博物院藏本第 1 册
美味3/5
危险4/5

原文

鲈鱼,闽中多有之,身有黑点,口大鳞细。味极鲜美,松江之鲈名动天下,此则海鲈也。

现代考证

这条多被看作海鲈。

条文已明说“此则海鲈”,并以松江鲈作比较,说明作者区分淡水名物与闽海所产。大口、细鳞、身有黑点,符合东亚近海常见海鲈幼成鱼的外观。闽中沿海也正是海鲈入河口、近岸捕获的典型场景。

海鲈类近缘种和地方商品名复杂,需结合图像斑点与产地进一步排除其他花鲈属鱼。

食味:口感平淡,肉粗骨硬,古人多剥皮或制为鱼丸以改善口感。