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聂璜 绘于康熙戊寅年(1698年)
鱼类
跳鱼
出处:故宫博物院藏本第 1 册
危险3/5
原文
现代考证
这条多被看作弹涂鱼。
条文明说“即弹涂鱼”,且生于海涂、善跳跃,是弹涂鱼属或近缘鰕虎鱼的典型生态。闽海泥滩、红树林和河口潮间带均有此类鱼。肉肥嫩、味鲜也见于地方食俗。
弹涂鱼类有多种,若未见背鳍和体斑,具体到大弹涂鱼或青弹涂鱼仍需谨慎。
味极甘美,肉质肥嫩,制为干鲞或生食皆为席上佳肴。

这条多被看作弹涂鱼。
条文明说“即弹涂鱼”,且生于海涂、善跳跃,是弹涂鱼属或近缘鰕虎鱼的典型生态。闽海泥滩、红树林和河口潮间带均有此类鱼。肉肥嫩、味鲜也见于地方食俗。
弹涂鱼类有多种,若未见背鳍和体斑,具体到大弹涂鱼或青弹涂鱼仍需谨慎。
味极甘美,肉质肥嫩,制为干鲞或生食皆为席上佳肴。