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聂璜 绘于康熙戊寅年(1698年)
鱼类
鳗鲡
出处:故宫博物院藏本第 1 册
危险5/5
原文
现代考证
这条多被看作鳗鲡或鳗形鱼类。
“状如蛇,无鳞”符合鳗鲡类外形,闽粤晒干食用也合理。条文又说“亦名海鳗”,显示古名可能混合淡水鳗鲡和海中鳗形鱼。若强调鳗鲡本名,可候选日本鳗鲡;若强调利齿凶猛,则可能偏海鳗。
本条与后面的“海鳗”边界模糊,需看图像和原书是否有意区分。
味极甘美,肉质肥嫩,制为干鲞或生食皆为席上佳肴。

这条多被看作鳗鲡或鳗形鱼类。
“状如蛇,无鳞”符合鳗鲡类外形,闽粤晒干食用也合理。条文又说“亦名海鳗”,显示古名可能混合淡水鳗鲡和海中鳗形鱼。若强调鳗鲡本名,可候选日本鳗鲡;若强调利齿凶猛,则可能偏海鳗。
本条与后面的“海鳗”边界模糊,需看图像和原书是否有意区分。
味极甘美,肉质肥嫩,制为干鲞或生食皆为席上佳肴。